油爆茄子的家常做法大全，油爆茄子的家常做法

目录导读

• 1、家常炒茄子的做法大全
• 2、油爆茄子怎么做啊!
• 3、炒茄子的做法

家常炒茄子的做法大全

准备好所有的食材，茄子洗净切成片备用，碗中加1：1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打入3个鸡蛋，搅拌无颗粒状。茄片放入面粉糊中裹满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出。

茄子去蒂洗净，尖椒洗净。将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

做法：茄子用盐搓洗表面，然后洗净，切成长条。锅里放冷水，把茄子隔水蒸熟，时间一般10-15分钟左右。把大蒜和小米椒切碎。蒸好的茄子取出，晾凉。

方法③：茄子切好之后，用油炒前，咱们先把锅预热，把锅烘干燥，再把茄子放到锅里，用小火慢慢炒软，茄子软了之后，茄子里面的水分就会流出来，咱们这个时候才开始放油炒茄子哈。这个方法比较简单而且粗暴，也是最常用的手法哈。

油爆茄子怎么做啊!

首先将准备好的茄子切滚刀块，然后放在凉水中浸泡半小时。将姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花留着备用。

步骤：茄子洗净切块。香菜切段，蒜切片。香菜切段，蒜切片。茄子里洒上淀粉，用手抓匀，让茄子沾满淀粉。锅里油热后，放茄子块。炸至表面金黄捞出备用。另起一锅，油热后放葱、姜爆锅。

将茄子切成滚刀块，裹上生粉，热油中炸至微黄，再炸至金黄色，捞出沥干油。调味料将姜、蒜、葱白切片，淋入生抽、料酒、蚝油、白糖、盐和老抽，拌匀备用。

炒茄子的做法

烤茄子 茄子洗干净，对半切开，用刀划棱形。

方法③：茄子切好之后，用油炒前，咱们先把锅预热，把锅烘干燥，再把茄子放到锅里，用小火慢慢炒软，茄子软了之后，茄子里面的水分就会流出来，咱们这个时候才开始放油炒茄子哈。这个方法比较简单而且粗暴，也是最常用的手法哈。

下面教给大家一道炒茄子不吸油的家常做法，用“肉末茄子”这道家常菜来给大家分享步骤，做法详细，即使是厨房小白也能一次学会。

注意事项：茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。