卤肉怎么做嫩！卤肉怎么做软烂入味

目录导读

• 1、如何让卤肉口感软糯?
• 2、最简单的卤猪肉的做法?

如何让卤肉口感软糯?

1、要根据卤制的不同肉类，掌握好时间，一般在肉7分熟的样子就可以关火，然后利用余温闷着，使肉块逐渐入味，这样卤出来的肉质才会软嫩。

2、要等卤肉彻底熟了以后再放盐。大火炖半个小时，转小火慢慢炖4小时，保持锅内咕嘟咕嘟的状态。第三点，要回锅，这一点是卤肉软烂香糯的关键，而且还能入味更深，先关火半个小时，再开火煮一会，注意不要把肉煮化了。

3、同时使用的时候还要注意香料之间搭配和用量，香料的使用一定要注意不能过量，用多了不但会使卤肉发苦，还不容易让卤肉软糯。

4、卤肉要在低温下慢慢煮才能保证鲜嫩多汁，而在加入香料方面，可以根据个人口味添加，但一般建议加入八角、肉蔻、桂皮、草果和香叶等香料，这些香料的搭配不仅会让卤肉更加香醇，也会起到柔软肉质的作用。

5、第卤猪肉、牛肉、羊肉，需要提前腌制，提前入味，而鸡鸭则无需腌制，直接卤就行了。第无论什么肉，都要冷水下锅，焯水5~10分钟，撇掉煮出的浮沫，再捞出用水冲洗干净。

最简单的卤猪肉的做法?

1、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。煮锅加入清水，加入所有药料。

2、卤猪肉的做法步骤：1 1猪肉清洗浸泡几分钟。卤猪肉的做法步骤：2 2焯水。卤猪肉的做法步骤：3 3沥干。卤猪肉的做法步骤：4 4葱姜蒜和卤料包准备好。卤猪肉的做法步骤：5 5清水放入砂锅中，烧开，放入猪肉。

3、卤猪肉的做法 1 梅头肉洗干净放入锅中。2 倒入半碗酱油。3 倒入半碗清水。4 加入一勺白糖。5 蒜子剥好。6 蒜子和姜放入锅中。7 开大火煮滚后转小火焖煮。8 期间开盖翻转二至三次。

4、梅头肉洗干净放入锅中。倒入半碗酱油。倒入半碗清水。加入一勺白糖。蒜子剥好。蒜子和姜放入锅中。开大火煮滚后转小火焖煮。期间开盖翻转二至三次。