芹菜炒肉切记不可直接下锅，提前加上这一步，肉丝细嫩更入味

第二步：锅内倒入适量的清水，大火烧开，将芹菜段倒入锅中焯水，大约1分钟左右将芹菜捞出控水。

第三步：这也是肉质细嫩的关键一步，瘦猪肉冲洗干净，切成肉丝装入碗中，放入适量的酱油、香油、食盐和淀粉搅拌均匀，腌制5分钟左右。

第四步：锅内倒入适量的食用油之后用大火烧热，下入提前腌制好的肉丝，继续大火翻炒至变色后再翻炒2分钟左右盛出备用。

第五步：锅内再放入适量的食用油，下入大蒜片爆香后，下入控干水分的芹菜翻炒至断生，下入肉丝继续翻炒，调入适量的食盐、酱油调味即可出锅。

【小贴士】

（1）芹菜叶子对高血压患者是很有帮助的，芹菜叶子尽量不要丢掉，可以一同和芹菜炒在一起。

（2）芹菜炒的时候不容易熟，所以炒之前可以用开水焯一下，这样既能保持芹菜的口感还能快速炒熟，颜色也特别好看。

（3）肉提前腌制好，最好放一些淀粉，这样炒出的肉丝更加嫩，酱炒出的油和水倒掉在和芹菜炒在一起。

用瘦猪肉和芹菜炒在一起，口感清淡还下饭菜。芹芹菜的价格相对比较便宜，最贵的也就几元一斤，便宜的时候也就1块钱左右。爱吃芹菜的人感觉芹菜不管怎么做都好吃，无论是用来炒菜还是包饺子都很好吃。芹菜的味道很芳香，平时要多吃芹菜对人体很有好处。