用料：茄子、蒜、生抽、老抽、糖、盐、食用油

做法：

1、茄子切长条，蒜切末备用。

2、锅中加油烧热，放入茄子炸至金黄色，捞出控油。

3、锅中留底油，放入蒜末爆香。

4、加入生抽、老抽、糖和适量水烧开。

5、放入炸好的茄子，翻炒均匀，加盐调味即可。

鸡爪焖黄豆

材料：鸡爪 500克；干黄豆 200克；生姜 适量；大葱 适量；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；冰糖 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 将干黄豆洗净，用清水浸泡2小时以上，使其充分发泡。

2. 鸡爪处理干净，用开水焯烫一下，捞出备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段爆香。

4. 将焯烫过的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒和生抽，炒至鸡爪上色。

6. 加入适量的清水，没过鸡爪，盖上锅盖，炖煮20分钟，使鸡爪变得酥软。

7. 将发泡好的黄豆沥干水分，加入锅中，继续炖煮30分钟至黄豆变软。

8. 最后加入适量的盐和冰糖，调味即可。

爆炒猪肚

材料：猪肚 1块；葱 2根；姜 适量；大蒜 适量；干辣椒 适量；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；料酒 适量；白胡椒粉 适量；生粉 适量；蒜苗

步骤：

1. 准备工作：将猪肚洗净，切成薄片，用盐和料酒腌制片刻，去腥味。葱、姜、大蒜切末备用。

2. 煮猪肚：将腌制好的猪肚放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

3. 烹饪：热锅倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

4. 加入猪肚：将焯水后的猪肚片放入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：倒入适量的生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀，让调味料均匀裹在猪肚上。

6. 勾芡：在锅中倒入适量的生粉水，勾芡使汤汁浓稠。

7. 出锅：待猪肚炒至断生，汤汁收干后，撒上蒜苗点缀，即可出锅。

豆腐酿肉

准备食材：油豆腐500克，猪肉(肥瘦)250克，大葱15克，姜5克，料酒10克，盐5克，淀粉(玉米)5克，酱油30克，白砂糖10克，胡椒粉2克。

做法步骤：

1、油豆腐洗净，挤干水分，选择其中一面挖开外皮，形成凹洞；

2、绞肉再剁细，将葱、姜剁细，同料酒、盐，太白粉水一起调匀拌成肉馅，填入油豆腐内，抹平；

3、将装好馅的油豆腐摆入盘中，入蒸笼，蒸约15～20分钟，出锅，倒出汤汁，倒入锅中，加水淀粉勾芡淋在油豆腐上即可食用。

肉末茄子

材料：茄子 2-3根，猪肉末 100克，葱 ， 姜 适量， 蒜 适量，酱油 1勺，醋 1勺， 盐、糖 适量， 食用油 适量

做法：

1. 茄子洗净，切成条状，蒜拍碎，姜切片，葱切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子条炸至软烂，捞出备用。

3. 锅中再次倒入适量油，放入葱、姜、蒜爆香。

4. 加入肉末翻炒，煸炒至肉末变色。

5. 倒入炸好的茄子条，加入酱油、盐、糖翻炒1分钟。

6. 加入醋翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

清炒蚕豆

材料：蚕豆、蒜末、盐、生抽。

做法：

1. 蚕豆洗净备用。

2. 热锅凉油，爆香蒜末。

3. 放入蚕豆翻炒，加盐和生抽调味。

4. 炒至蚕豆熟透即可。

芦笋炒鸡蛋

准备食材:芦笋，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型，再炒散盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入芦笋翻炒几下，然后倒入鸡蛋，加入食盐和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

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