40年饭店大厨酒后吐真言：这样做出来的饺子最好吃，新手也能学会

拒绝纯肉馅，我们平常吃饺子会有部分人不喜欢素馅，要求纯肉，其实纯肉馅点的饺子并不好吃，好吃的反而是荤素结合的，肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻！有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。大白菜做饺子馅，由于含水量高，如挤掉水分不仅损失营养，也影响鲜美味道，如不挤掉水汁，一加盐水汁更多，没法包。要避免这种情况，需注意四点，

一是白菜洗后要晾去水分；

二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好，

三是将切好的馅先浇上食油，轻轻搅拌，使菜的表面形成食油保护层，再遇到盐即不易出水，

四是盐放晚些，待包时再放，这样包出的饺子营养丰富，味道清香。

饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子传到了蒙古，饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。如果你不是很喜欢有那么多素馅，那就可以选择为肉素比例为二比一，口味也会很不错的，另外就是加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。

我们知道饺子馅料好吃在于一个“鲜”，酒店里的饺子馅料看起来跟我们差不多，但是就是比我们的好吃，原因就是他们在馅料里面加了它——蚝油，馅料就变得无比好吃了！蚝油有一定粘性，拌出来的饺子馅会比较黏黏的特别好包！饺子煮后会更加的鲜美多汁！饺子无论在什么时候吃都觉得很好吃，平时我们工作忙没有时间来做饭就可以在家里煮一些饺子来吃，饺子的吃法也有很多种，煮，蒸，煎炸，每一种做法吃起来都有不一样的口感和味道，大家闲来无事或者在过年过节的时候也可以自己动手来亲自做饺子吃，这样的饺子吃起来更加有营养，更加有味道！欢迎留言评论！