鸡蛋红皮好，还是白皮好？

2、红皮蛋VS白皮蛋

红皮鸡蛋每100克，含水77.1克、蛋白质12.2克、脂肪10.5克；

白皮鸡蛋每100克，含水75.8克、蛋白质12.7克、脂肪9克。

红皮蛋和白皮蛋相比，蛋白质含量略低，脂肪含量略高，营养素含量稍有不同，但差别很小。

其实鸡蛋皮是红的、还是白的，主要是鸡蛋壳中含的物质不同造成的，对鸡蛋中的营养素影响很小。

鸡蛋是一种营养价值较高的食物，尤其是鸡蛋中蛋白质含量高且为优质蛋白质。买鸡蛋的时候不用过分纠结是买哪种鸡蛋，只要吃鸡蛋就能摄取鸡蛋中的优质营养。

Part 2：吃鸡蛋不要丢掉蛋黄

鸡蛋中蛋黄的胆固醇含量较高，也正因为如此，许多人都选择不吃鸡蛋，或者吃鸡蛋时把蛋黄丢掉，这种做法是不对的。

1、从胆固醇的作用分析

胆固醇在人体内是正常存在的，我们的皮肤、骨骼、心脏、血液中，几乎所有的组织都是含有胆固醇的，只是量的多少不同而已。

胆固醇不仅是我们身体的组成成分，而且还起着很重要的作用，包括有助于血管壁的修复和完整。血液中的胆固醇太多不好，太少也不行，如果偏少，血管壁会变得脆弱，有可能引起脑出血。

2、从蛋黄的营养分析

每100克蛋白含水84.4克，蛋白质11.6克，脂肪0.1克，不含胆固醇；

每100克蛋黄含水51.5克，蛋白质15.2克，脂肪28.2克，胆固醇1510毫克；

由此可见，蛋白中脂肪及胆固醇含量均低于蛋黄中含量。

但是蛋黄中维生素含量十分丰富，且种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。

蛋类的矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量较低。

蛋黄中含矿物质为1.0%～1.5%，其中钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富。吃鸡蛋丢蛋黄其实丢掉的是营养。

蛋黄中虽然胆固醇含量较高，但是蛋黄含有多种维生素和矿物质，还是应该适量吃，每天一个鸡蛋，胆固醇摄入量就不会超标。

所以对于普通人群平均每天吃一个鸡蛋即可，对于高血脂的人应适当少吃蛋黄，如吃一个鸡蛋，但是蛋黄可减半。

你喜欢吃鸡蛋吗？欢迎在评论区留言。

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编辑| 马博士健康团 来源 | 马博士健康团

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