凉拌腐竹，这道菜最近在我家餐桌上桌率最高，这炎热的天气，几乎隔天就会拌一次解馋。天真热啊，人不但没食欲，连厨房门都懒得进了，就想着怎么方便怎么来。这道菜做起来很是方便，我家里人都喜欢吃，味道好吃还饱腹，偷懒的时候饭也不用做了，拌上一盘晚餐就这样解决了，家人吃着也没怨言。
想做好这道菜，在原材料选材上很重要，选购腐竹的时候尽量购买大品牌的，腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳，轻闻气味会有豆香，要是闻起来是酸臭，刺激性的那就不要买了，买回的腐竹先浸泡，泡过腐竹的清水是淡黄色不浑浊的，那是好的腐竹。话不多说，咱们来看看怎么做这道好吃的凉拌菜吧~
【凉拌腐竹】
食材：干腐竹100克，清水适量，姜末3克，蒜末3克，指天椒2根，芝麻油5克，胡椒粉1克，盐2克，细砂糖5克，米醋2勺，酱油10克
【制作步骤】
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1，腐竹买回清洗一遍过后用清水浸泡，这时候很脆，手劲太大会碎。
2，大约1小时，可以看到腐竹明显变白变大变疏松即可
3，先捞出腐竹挤干水分，切成2CM长度的条
4，烧开一锅清水，把腐竹放入煮1分钟
5，马上捞出腐竹控开多余的水分
6，把姜末蒜末和辣椒段准备好，吃不了辣的可以不加辣椒
7，放入所有调料，拌匀腌10分钟左右入味了就可以食用了
这道比肉还好吃的凉拌腐竹就做好了，每次做这道菜，老公都会喝点啤酒，说这样吃起来真是很下酒呢。因为个人口味不同，最后一步大家可以根据自己的喜好来加盐。如果您喜欢这道菜，欢迎留言和馋猫交流哦~
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